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wine&dine: gründonners
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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für April |
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Bauernregeln:
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| Herrengunst, Aprilenwetter, Frauenlieb und Rosenblätter, Würfel- und auch Kartenspiel ändern öfter, als man will. |
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| Löwenzahn-Bärlauch-Salat mit gebackenen Kutteln |
Zutaten (4 Personen):
300 g junge Löwenzahnblätter
4 Radieschen in Scheiben
8 junge Bärlauchblätter in Streifen
200g gekochte Kutteln in Streifen
Mehl zum Bestäuben
1 Ei
100 g Semmelbrösel
Öl zum Ausbacken
Vinaigrette |
Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) gehört zur Familie der Korbblütler und ist eine essbare Wildpflanze, die man im April/Mai ernten kann. |
Zubereitung
Löwenzahnblätter putzen, waschen, trocknen auf Tellern anrichten und mit Bärlauchstreifen bestreuen. Vinaigraitte und Radieschenscheiben über den Salat geben.
Kuttelstreifen mit Mehl bestäuben, panieren und in 180 Grad heißem Öl herausbacken. Warm auf den Salat legen. |
Die jungen und zarten Blätter werden für Salat und Gemüse verwendet, die Blüten für Süßigkeiten und Tee. |
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