Glossar Weintrauben sind die Früchte der Weinrebe (Vitis vinifera L. ssp. vinifera), die zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen gehört. Heute sind rund 10.000 Rebsorten bekannt. Es gibt Weinreben mit grünen bzw. gelben ("weißen") Trauben oder mit roten bis blauroten Trauben. Weintrauben bzw. Weinbeeren können als Tafeltrauben roh gegessen, zu Rosinen getrocknet oder zu Wein verarbeitet werden. Getrocknete Weinbeeren werden als Rosinen, Korinthen oder Sultaninen bezeichnet. Die jeweilige Bezeichnung gibt dabei Aufschluss über die Größe der getrockneten Früchte. Weintrauben und Wein gelten als Symbole für Christus. Im Hinblick auf den daraus gekelterten Wein gelten sie auch als Symbol für die Eucharistie (Erlösung durch das Blut Christi).	Salat mit blauen Trauben und roten Linsen Zutaten (für ca. 6 Portionen) 200 g rote Linsen, 300 g blaue Trauben, 1 Zwiebel, 1 TL Butter, 3 EL Weissweinessig, 3 EL weisser Sherry oder Portwein, 3 EL Walnussöl, 50 g gehackte Walnüsse, 1/2 Kopf Salat (z. B. Endivie, Eisbergsalat), Salz, Pfeffer, etwas Zucker Zubereitung: Die Zwiebel schälen und würfeln, in Butter andünsten. Die roten Linsen zufügen, mit 300 ml Wasser auffüllen und bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen. Die Linsen in ein Sieb giessen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Essig mit dem Öl und dem Portwein verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zu den Linsen giessen, 2-3 Minuten erwärmen, dann abkühlen lassen. Den Salat putzen und waschen. 4 grosse Blätter beiseite legen, übrigen Salat in feine Streifen schneiden. Die Trauben waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Linsen, Salatstreifen und Trauben vermischen, in die Salatblätter füllen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren. Entenbrustiflet mit grünen Trauben Zutaten (4 Personen): 500g grüne Trauben 2 Entenbrustfilets 15cl trockenen Weißwein 100 ml Kalbsfond 10cl Wasser 30g Teegelee Salz und Pfeffer Zubereitung : Die Trauben schälen und entkernen Die fette Haut der Filets mit der Messerspitze kreuzförmig einritzen. Mit der fetten Seite nach unten in eine Pfanne legen und 6 Minuten braten. Die Hälfte des flüssigen Fetts abgießen, die Filets wenden und nochmals 4 Minuten braten, mit Weißwein ablöschen Teegelee in etwa 100ml Kalbsfond auf lösen, abschmecken die Trauben kurz vor dem Servieren in der Sauce erhitzen. filets aufschneiden, mit Sauce begießen, Rasch servieren.